표교버섯재배

1. 표고버섯의 생육환경

  가. 온도

   ․원기형성에 필요한 온도 : 최적 10～16℃ (10～25℃까지 가능)

   ․생장이 가능한 온도 : 24～28℃(4～35℃까지 생장 가능)

   ․표고균은 골목에 균사가 생장한 다음에는 불량환경조건에 비교적 강하여 -30 ～ -45℃에서도 생존이 가능

  나. 습도

   ․품질 좋은 버섯을 생산하기 위해서는 적정량의 습도를 유지하는 것이 중요하며 재배기간중에는 급격한 건조를 방지하기 위해서 적절히 조절되어야 한다.

  다. 수분함량

   ․원목의 최적 수분함량 : 50% 내외시 표면적당 버섯발생수가 가장 많음.

   ․원기형성은 35～65%일때 가능하나 23%이하가 되면 균사가 사멸한다.

  라. 광

   ․광의 조사기간 : 하루에 20분 내외(가시광선 370～420mm에서 반응)

   ․균사생장시에는 550Lux가 가장 양호함.

  마. 산도(PH)

   ․산도 3.5～4.3에서 가장 양호

 2. 주요 재배기술

가. 품종선택 및 종균접종

  〔품종선택〕

   ․품종에 따라 발생시기, 버섯의 모양과 품질 등이 다르기 때문에 재배기술, 경영방법 등에 따라 2～3품종을 선택하여 재배하는 것이 좋다.

   ․온도에 따른 품종선택 : 저온성(8～18℃), 중온성(10～20℃), 고온성(15～25℃),

   ․주요재배 품종 : 임협1～7호, 산림1～8호, 농기3호, 모리290호 등

   ․품종은 재배하는 규모와 출하방법, 저장시설, 기술수준 등을 감안하여 선택함.

  〔종균접종〕

   ․종균접종시기 : 3중순～4월상순까지(균사생장에 알맞은 온도 5～32℃)

   ․종균저장은 10℃이하의 냉암소에 습도 60～70%가 적당함.

   ․구멍뚫는 드릴의 회전속도는 1분당 6,000～10,000회가 적당

   ․종균은 구멍당 1.5～2g을 접종한 후 형성층까지 가볍게 누른 다음 스티로폼 등으로 마개를 한다.

   ․종균접종은 바람이 적으며 온난한 날씨에 직사광선이 비치지 않는 음지에서 함

나. 골목관리

종균접종이 끝난 골목은 표고 균사가 빨리 만연되어 좋은 골목이 되도록 비닐하우스, 나무 밑 등 그늘진 곳에서 눕혀 관리하는데, 6개월～1년간의 관리여하에 따라 표고재배의 성패가 달려있다.

  ◦ 임시 눕혀두기

   ․임시 눕혀두기 방법으로는 눕혀쌓기(장작쌓기), 세워쌓기, 정자쌓기(井), 땅에 붙여두기가 있음.

   ․임시 눕혀두는 기간은 지형, 기상조건 등에 따라서 다르지만 기온이 15℃가 될 때까지 실시하고 20℃이상이 되거나 5월 초순경에는 본 눕히기 작업으로 들어간다.

   ․눕혀두는 장소는 관수가 가능하고 80%정도의 차광이 되며, 바람이 없는 따뜻한 곳이 좋다.

  ◦ 본 눕혀두기

   ․이 기간은 6개월 이상 소요되므로 통풍과 배수가 잘되는 7음 3광과 공기중에 70～80%의 습도, 20～28℃의 온도를 유지할 수 있는 동향～남향의 경사지가 좋다.

   ․1개월에 한번씩은 상하로 뒤집기 작업을 하여 균사가 고르게 생장하도록 한다

   ․본 눕히기 방법은 임시눕혀두기와 같은 방법으로 하지만 주로 베갯목 쌓기를 많이 한다.

  ◦ 세우기

   ․세우기 작업은 균사가 80%이상 생장한 11～12월이나 이듬해 2월경에 실시

   ․장소는 대부분 본 눕혀두기 장소를 이용하므로 미리 석회나 베노람수화제 등을 살포하는 것이 좋다.

   ․포장에는 관수가 가능하고 3광 7음으로 남향 또는 동남향이 좋으며, 세울때에는 골목의 가는 부분이 밑으로 가도록 세우며, 굵기에 따라 다르지만 평당 25～30본 정도를 세우면 된다.

다. 수확 및 건조

  ◦ 버섯의 발생

   ․버섯의 발생에 가장 큰 영향을 미치는 요인

     - 온도 : 12～20℃ (품종에 따라 다소 다름)

     - 수분 : 골목의 수분함량 50% 정도

   ․고온에 약하므로 고온 건조한 기후가 계속될 때에는 10～15일에 1회씩 관수

  ◦ 수확 및 건조

   ․골목에서 발생된 버섯은 기온에 따라 다르지만 4～7일경에는 갓의 직경이 5～6cm크기로 자라므로 수확은 한다.

    - 저온성 8～10일, 중온성 5～7일, 고온성 3～4일 소요

   ․생표고용은 5～6부, 건표고용은 6～7부 정도 갓이 벌어졌을때 수확

   ․건조는 일광건조법과 화력건조법이 있으나 전업농가는 품질이 좋은 화력건조를 선호하고 있음.

출처:대전농업기술센터