1) 특성
  아욱의 원산지는 중국을 중심으로 북부온대부터 아열대로 추정되며, 아시아 및 유럽 남부에서 오래전부터 약초로 재배되어왔다. 중국에서는 예로부터 오채(五菜)의 하나로 귀하게 여겨 왔으며, 우리나라에는 고려 시대 이전에 전파되어 온 것으로 추정된다. 아욱은(Malva)이라는 말은 부드럽다는 라틴어(malache)에서 유래된 것으로 아욱 잎이 유연하다는 것 또는 아욱을 먹으면 장의 운동을 부드럽게 한다는 의미를 지녔다고 한다. 아욱은 각종 영양분이 고루 있으며, 특히 칼슘이 많아 발육기 어린이에게 좋은 식품이고, 여름철에는 훌륭한 알카리성 식품이다. 아욱은 한국적인 채소로 예로부터 된장을 풀어 끓인 아욱국을 즐겨왔으며, 장의 운동을 부드럽게 하고, 갈증을 많이 느끼는 사람이나, 땀을 많이 흘리는 사람에게 도움이 된다고 한다.
 
2) 재배관리요령 
* 밭준비 - 유기질비료를 충분히 시용한 다음 이랑폭을 100-120㎝ 너비로 준비한다.
* 파 종 - 준비된 이랑에 줄뿌림을 하거나 흩어뿌림을 한다.
* 복토(흙덮기) - 줄뿌림을 한 경우는 두텁지 않게 흙을 덮어 주고 흩어뿌림을 한 경우는 갈퀴 등으로 긁어 흙을 덮어준다.
* 물주기 - 파종 후 충분히 관수하여 토양의 수분상태가 적절히 유지될 수 있도록 물을 준다.
* 관 리 - 토양에 잡초발생시 즉시 제초작업을 하여주고, 생육기간중에 비료분이 부족하면 각종 생리장해 및 병발생의 원인이 되므로 4종 복합비료를 엽면시비하여 관리한다.
* 수 확 - 아욱은 파종 후 30일 이후부터 수확이 가능하며, 수확시기가 지나면 맛과 상품성이 떨어질 수 있다.   

3)재배시 유의사항  
- 파종 후 토양이 건조하지 않게 관리 한다.
- 수확기가 지나면 줄기가 단단해져 맛이 떨어지므로, 줄기를 잘라주어 새로운 싹을 키워 수확해 주면 좋다.   

파종시기 : 년중(여름 제외)

수확시기 : 파종 후 30일 이후 부터