최근들어 신선하고 넓은 잎이 쌈, 샐러드채로 이용된다. 또 삶거나 약간 데쳐 초무침, 나물볶음, 국거리, 튀김, 샐러드, 장아찌, 조미료, 묵나물 등으로 다양하게 이용된다. 일본의 경우 고행(苦行)하는 수도승이 즐겨 먹는다 해서 행자(行者)마늘로 불릴 정도로 이용가치가 높은 기능성 산채이다.

비타민 A가 많이 함유되어 있다. 특히 베타카로틴과 미네랄, 칼슘, 인, 철 등을 함유하고 있다. 인체 내의 비타민B 흡수를 촉진하는 기능과 항혈전작용 물질이 들어 있어 기능성 식품, 의약원료로 이용된다.

비타민 결핍증에 이용하거나 위장병 특히 위염, 신경쇠약, 심장병 등에 효과가 있다. 자양강장, 이뇨, 정장, 피로회복, 감기, 건위, 소화 등에 약효가 있다.

출처:농촌진흥청